Recettes diététiques

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L’hiver approche à grand pas et qui dit hiver dit raclettes, fondues, tartiflettes ! Un choix multiple de plats hyper calorique s’offre à nous mais cette fois on dit non. On vous a concocté des idées de recettes moins calorique mais toutes aussi bonnes.


Velouté de champignons :

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • 250 g de champignons de paris
  • 10 cl de crème liquide au soja
  • 1 échalote
  • Piment d’Espelette
  • Sel

Préparation

15 minutes de préparation
10 minutes de cuisson

  1. Nettoyez et coupez les champignons. Emincez l’échalote.
  2. Dans une casserole munie d’un panier à vapeur, faites cuire les champignons et l’échalotte. Si vous n’avez pas de panier à vapeur, recouvriez d’eau les champignons et l’échalote.
  3. Apres cuisson, mixez les champignons et l’échalote avec l’eau de cuisson. Ajoutez la crème au soja.
  4. Rectifiez la consistance du velouté en rajoutant un peu d’eau et/ou de la crème au soja.
  5. Assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.

Auteur : La cuisine selon Tany.

 


La tartiflette sans lardons au gruyère léger :

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 1 kg de pommes de terre
  • 100 g de dés de jambon maigre
  • 200 g de gruyère râpé allégé
  • 2 oignons
  • 10 cl de crème fraîche légère
  • Persil ciselé
  • Sel, poivre

Préparation

30 minutes de préparation
60 minutes de cuisson

  1. Préchauffez le four à 210°C.
  2. Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
  3. Pelez et taillez les oignons en fines lamelles.
  4. Déposez une couche de pommes de terre puis une couche d’oignons dans le fond d’un plat à gratin.
  5. Recouvrez avec une couche de dés de jambon puis une couche de gruyère râpé.
  6. Redéposez une couche de pommes de terre, une couche d’oignons, …, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
  7. Mélangez la crème fraîche avec du persil ciselé, du sel et du poivre dans un bol.
  8. Versez la crème fraîche sur les pommes de terre dans le plat. Parsemez d’un peu de gruyère râpé.
  9. Enfournez pendant 1 heure à 1h15 de cuisson jusqu’à ce que la tartiflette soit bien dorée.
  10. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte assaisonnée.

Auteur : Ameline Lieb.

 


Gratin léger de chou-fleur au poulet :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • 200 g de filets de poulet
  • 10 cl de crème fraîche légère
  • 10 cl de lait ½ écrémé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • Sel & poivre

Préparation

15 minutes de préparation
40 minutes de cuisson

  1. Détachez les fleurettes du chou-fleur. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites cuire l’ensemble 10 minutes à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, coupez le poulet en dés et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec l’huile, environ 10 minutes.
  3. Dans un saladier, mélangez le lait, la crème et l’ail pelé et écrasé. Salez et poivrez.
  4. Répartissez le chou-fleur, les pommes de terre et le poulet dans un plat à gratin. Recouvrez avec le mélange au lait.
  5. Parsemez d’herbes et de parmesan, puis enfournez pour 20 minutes. Si besoin, passez en mode grill et faites gratiner 5 minutes de plus.
  6. Servez chaud avec une salade verte !

Auteur : Audrey C.

 


Fondant au chocolat :

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 60 g de chocolat
  • 50 g de fromage blanc
  • 7 g de Maïzena
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

10 minutes de préparation
10 min de cuisson

  1. Fouetter les œufs avec le sucre.
  2. Ajouter la Maïzena et le fromage blanc.
  3. Faire fondre le chocolat et l’incorporer à l’appareil précédent.
  4. Répartir dans des ramequins ou moules à muffins en silicone.
  5. Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant 8 à 10 minutes environ, bien surveiller.
  6. Démouler et servir encore tiède.

Auteur : Delphine Sevin

 

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