Les recettes du mois

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Soupe de melon au muscat

par Christophe

PRÉPARATION : 15 MIN | CUISSON : 5 MIN | ATTENTE : 30 MIN | CRUDITÉ

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 1 melon
  • 1 verre de Muscat blanc
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 tranches de jambon cru

Enlevez la peau et les pépins du melon. Découpez la chair en dés dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le muscat et le sucre. Mixez le tout. Remplissez 6 verrines et mettez-les au frigo.

Coupez de fines lamelles de jambon cru (7 cm x 2 cm) pour en obtenir environ une douzaine. Faites-les dorer dans une poêle sur une face puis sur l’autre. Déposez-les sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de gras et gardez-les de côté. En refroidissant, les lamelles vont se durcir.

Au moment de servir, disposez les lamelles de jambon cru à la verticale dans les verrines.


Salade de quinoa feta

par Romy

PRÉPARATION : 10 MIN | CUISSON : 20 MIN | ATTENTE : 30 MIN

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de quinoa cuit
  • 1 concombre
  • 6 petites tomates (ou 1 poivron rouge)
  • 1 gros oignon blanc
  • 200 g de feta
  • 3 c.soupe d’huile d’olive
  • 2 c.soupe de jus de citron
  • 1 poignée d’olives noires
  • sel, poivre

Frais comme une salade grecque, ce plat complet, sain et rapide est parfait pour les soirées d’été. Si ce n’est pas déjà fait, faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Laissez-le refroidir complètement.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates, le concombre et la feta en dès.

Versez le quinoa dans un saladier. Arrosez-le du jus de citron et d’huile d’olive. Ajoutez les autres ingrédients en dès, la feta en dernier. Salez, poivrez. Mélangez bien. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.


Glace au Pouligny Saint-Pierre

par ANICAP

PRÉPARATION : 30 MIN | CUISSON : 45 MIN | CONGÉLATION

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  1 Pouligny Saint-Pierre
  •  20 cl de lait
  • 8 cl de crème liquide
  •  4 tomates
  •  50 g de framboises
  •  1/2 poivron rouge
  •  10 raisins secs
  •  1 citron
  •  30 g de beurre doux
  •  4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de menthe

Couper les tomates en deux et les épépiner, détailler le poivron en lanières puis disposer l’ensemble dans un plat à gratin.

Faire fondre le beurre avec le sucre et le jus de citron puis verser ce mélange sur les légumes.

Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pendant 35 minutes. Récupérer les légumes confits. Réserver. Faire réduire le jus et ajouter les raisins. Réserver.

Enlever la croûte du Pouligny Saint-Pierre. Détendre le fromage avec la crème et le lait en faisant légèrement chauffer le mélange. Laisser refroidir. Passer au chinois et faire turbiner pendant 25 minutes. Placer la glace au congélateur.

Disposer des tomates et poivrons dans des coupes. Ajouter le jus avec les raisins et quelques feuilles de menthe. Parsemer de framboises et disposer des boules de glace au chèvre. Servir.

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