Les recettes du mois – avril

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Les beaux jours arrivent. Pour les faire venir plus vite, commençons par ensoleiller nos assiettes.

Découvrez quelques recettes de cuisine et faites-vous plaisir à les réaliser vous-même à la maison !


Salade pamplemousse crevettes

par Romy

PRÉPARATION : 30 MIN

Avec son goût sucré-salé très rafraîchissant, cette salade est toujours appréciée des convives.

Ingrédients pour 4 personnes :

· 2 pomélos

· 200 g de petites crevettes roses, cuites et décortiquées

· 1 avocat

· feuilles de laitue

· 1 filet de jus de citron

· 1 cuillère. à soupe de mayonnaise

Égoutter les crevettes.

Peler soigneusement les pomélos : enlever les pépins et les peaux, et ne conserver que la chair. Déposer la chair dans le saladier.Peler l’avocat, retirer son noyau, couper la chair en dés et la citronner aussitôt. Laver quelques tendres feuilles de laitue et les couper en lanières. Verser l’avocat et la laitue dans le saladier. Essuyer les crevettes dans du papier absorbant avant de les ajouter. Assaisonner d’une seule cuillère à soupe de mayonnaise, mélanger délicatement. Garder au frais avant de servir.

Cette salade peut être servie en saladier ou en coupelles individuelles. Vous pouvez utiliser le pamplemousse comme coupelle ; dans ce cas, coupez-le en deux et retirez les quartiers à la petite cuillère en prenant garde de bien retirer la peau.

Pour varier

Vous pouvez compléter cette salade d’un avocat ou d’une tomate en dés, de cœurs de palmier ou de rondelles de concombre. Vous pouvez remplacer les crevettes par du surimi ou, plus fin, du crabe ou des queues de langoustines.

Recette de Romy, publiée sous licence libre


Sorbet de fraises

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 :

· 1 bol moyen de fraises

· 1 cuillère à café de sucre glace

· 1/2 cuillère à café de sucre vanillé

· le jus d’un citron

Laver et équeuter les fraises.

Mélanger tous les ingrédients au mixeur. Laisser reposer la masse au congélateur pendant environ 2 heures. Je la laisse dans le bol, sans le couvrir, mais il y a certainement des méthodes plus élégantes.

Ressortir le sorbet une dizaine de minutes avant de le servir. S’il est trop ferme, on peut le repasser au mixeur.

Servir dans un verre à pied avec une feuille de menthe.

Pour varier

On peut ajouter un peu de jus d’orange ou d’autres fruits rouges en petites quantités.


Salade aux gésiers de canard

Ingrédients pour 6 personnes :

· 400 g de gésiers confits

· 1 salade verte (mesclun, scarole ou laitue)

· 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin

· 1 cuil. à soupe d’huile de colza

· 1 cuil. à soupe d’huile de noix

· 1 poignée de cerneaux de noix

· 3 tranches de pain

Lavez et essorez la salade. Cassez les feuilles et déposez-les dans un saladier. Mettez-là de côté.

Faites tiédir les gésiers au four. Achevez leur cuisson tout doucement à la poêle pour éliminer la graisse et faire dorer les gésiers. Coupez-les en lamelles. Préparez des croûtons avec le pain : coupez-le en petits cubes que vous faites roussir à la poêle. Concassez les noix. Vous pouvez les réchauffer à la poêle pour qu’elles prennent un peu de couleur.

Assaisonnez la salade avec les huiles mélangées et le vinaigre. Mélangez délicatement et déposez-là en lit sur les assiettes de service. Déposez les lamelles de gésiers tièdes sur la salade. Parsemez de croûtons et de noix. Servez aussitôt. Recette de Tamago, publiée sous licence libre

Bonne dégustation les amis.

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